主要材料荞头500克
提前准备材：荞头;辅材：醋、生抽、老冰糖、盐。
将新鮮的荞头洗去细沙，将外边的一层较老的剥去，捞起来控干水份，将两边切下，放进在海碗里。
放进2勺盐，和匀，盖上外盖腌渍1钟头。(碗*好有外盖的，沒有外盖的用保鲜袋封死碗扣，腌咸菜环境卫生很重要)。
将腌出去的水扔掉，再添加老冰糖、醋，生抽，搅拌均匀，盖上外盖，置放30分钟至老冰糖溶化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成合乎自身口感的糖酷味。这一方式*立即。不一定彻底按占比。
味儿适合后装进干净的可密封性的玻璃器皿中，常温状态腌渍一星期就彻底进味了。
一星期后就可以吃完。吃时要干净的无油渍的木筷挑出，吃是多少取是多少，其他的再次密封性好。
可一次多腌些，放一年都能够吃的。
自己是用腌菜坛子腌的里边也有蒜。这儿仅仅向大伙儿详细介绍腌渍方式独立用玻璃瓶干了一瓶。
不必放水，那样更有利于储存，且腌泡过的醋液能够循环系统应用，用时适当加些辅材。
